一碗拉面的故事白手起家从零到英雄创业奇迹
在上海的金钟大厦31层，味千拉面中国总部的一间办公室里，穿着西装革履的人们围坐在桌旁。他们热切地品尝着两大碗热气腾腾的汤面和空碗，会议室里回荡着碗筷碰击声和人群吃食时发出的独特声音。
潘慰，这位中年女性，是味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。这些吃面的高管，就是公司的核心团队。这道品尝面条的过程，被称为试吃，对于每半年更新一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说，是每月都要进行频繁工作。而这两碗汤面的香气，可能很快就会出现在你家楼下的新产品菜单上。
“你们觉得哪一碗更好？”潘慰边咂嘴边说，“我觉得第二碗更好，它不仅年轻人喜欢，还能吸引老年人。”她追求的是一种内涵深厚的快餐拉面，一种健康食品，但同时又结合了中餐传统口感和西式快速消费文化。
10年前，当深圳第一家连锁店开业时，就建立了一个工业区的大型食品加工厂——中心厨房，从此所有连锁店产品都来源于此。随后在上海兴建了另一个中心厨房，为华东、华北及东北地区提供产品。现在全国167家门店，都采取统一生产、采购，然后各自最后简单加工再次销售。
在淮海路店装有透明玻璃后厨，可见煮面的工序犹如生产线：成包拉面从中心厨房运来，每个笊篱内放入6份拉面定时浮出水面。一碗完整美味拉面的制作时间只需3分钟，每一份分量、一口皆相同，无论是哪个城市哪个门店。
企业规模不断扩张，潘慰决定通过上市融资以图发展。当风险投资开始转向餐饮业时，她拒绝了所有风投：“我们不缺钱，不需要稀释股份。”
2007年初，上市计划启动，并获得192倍超额认购，以2.5亿美元融资成功登陆香港联合交易所成为首家内地连锁餐饮企业上市。此举打破行业壁垒，让国际投资者关注中国消费概念。在推介过程中，一位基金经理因为对味千长期观察而决定支持其上市计划，他曾多次看到南京路上的排队等待进入另一家的味千门店，这让他看到了公司未来的价值潜力。最终，该基金成为认购方之一，在市场上取得巨大成功。
特许加盟开放计划也逐渐展开，但由于直营模式难以控制，加盟权是否开放仍是个谜。但为了适应未来高速发展，而非被迫接受，加盟管理系统已经开发完毕，并准备公开招募符合条件的大型企业合作伙伴，此举激起外界高度期待。