大学生之手一碗拉面诞生90亿传奇
在上海的金钟大厦31层，味千拉面中国总部的一间办公室里，穿着西装革履的人士聚集于一桌热气腾腾的汤面前。他们围坐在桌子中央，不仅在品尝这两大碗面，还在讨论着公司的未来发展。潘慰女士，这位创始人、主席兼行政总裁，提出了一个建议：“让我们开始吧。”随即服务员将每个人的碗里都盛上了面条，一阵碗筷碰击声和吃面的声音中断了平静。
试吃是味千拉面的日常工作，每月至少进行一次，以确保新产品能迅速上市。这次，他们正品尝的是可能很快成为新菜单上的产品。而这些老板们手中的汤面，可能就在不久后，你家楼下的味千拉面店就能享用到了。
“你们觉得哪一碗更好？”潘慰问道。她自信地表示：“我喜欢第二碗，它不仅香，而且有内涵，不仅年轻人喜欢，也适合老年人。”这种具有内涵的快餐，是潘慰一直追求的味千拉面的品质。
10年前，当深圳第一家连锁店开业时，味千已经建立了一个工业化食品加工厂——中心厨房。现在全国167家门店，从骨汤原汁到原料，都统一生产和采购，只需后厨简单再加工即可出菜。在上海淮海路店，可以看到透明玻璃后的煮面工序，如同生产线一样高效：成包拉面从中心厨房运来，每包放入锅中定时自动浮出水面，然后倒入碗中，上完原汤和配菜，就做好了。
“我们的每一份食材、口感都是标准化的。”潘慰自豪地说。企业规模扩大后，她考虑了上市融资，但拒绝了风险投资，最终成功以192倍超额认购2.5亿美元，在香港联合交易所成功上市，这是国内第一家海外资本市场登陆的大型连锁餐饮企业。
尽管已决定开放特许加盟，但具体条件还未公布。但据悉，加盟者必须有注册资金1000万元以上、流动资金600万元，并承担整个区域经营管理。这是一种尚未被广泛采用的区域性加盟方式。在这个过程中，潘慰不断探索如何维持品牌质量，同时实现快速扩张与国际影响力的目标。