叶海波创业故事绿豆饼热卖背后的秘密
叶海波创业故事：绿豆饼热卖背后的权威解析
武昌中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路、汉阳钟家村等地的绿豆饼店前，同样的排队现象令人惊讶。这是近年来继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，江城再次刮起小吃排队风。然而，经调查发现，这排队的背后，竟有不少猫腻。
顾客多系跟风购买
通过走访多家绿豆饼店，我们发现店面并不大，只有约20平方米。在中南路一家绿豆饼店，大多数顾客表示，他们还没吃过，但每次路过这里，都见有人排队。既然有人排队，那么这东西肯定好吃。这表明很多人是出于对热门产品的追赶而购买，而非真正对产品质量和口味有深入了解。
其实，绿豆饼如包子大小，其面皮里包着绿豆沙，口味略淡，没有什么特别之处。它并不是传统意义上的美食，而是一种营造紧俏氛围的手段。
“限购与限时抢购”营造紧俏氛围
除了打出“每人限购2斤”的招数外，还实行“限时抢购”。在徐东附近的一家绿豆饼店门口写着“周六、周日上午10点——12点，红豆饼有售”。在该时段看到的，有20多人正在等待买货。“这个红豆饼平常都没得卖，所以很想尝一下。”一位女士说。这表明这种限制供应策略有效地激发了人们的好奇心和欲望。
据一位从业者介绍，绿豆饼是纯手工制作的，从开始揉面到烤完，每个过程都需要时间，而且每锅仅能供应四五个顾客，这样的生产方式本身就是一种资源稀缺的手法，用以制造供不应求的情景。
业内人士介绍，这些热卖的小吃，如今更倾向于运用营销学中的“试错疗法”，即商品提供者故意调低产量，以期达到制造供不应求气氛，并激发消费者的好奇心和购买欲望。但这样的做法是否健康，也值得我们深思。
还有几名员工也参与到了这一推广活动中，他们会穿上制服，在商场或街头随机出现，与消费者互动，让他们感受到这款新产品独特的魅力。此外，一些员工甚至会主动邀请潜在客户进行品尝体验，让他们亲身体验产品优质与否，从而增加其忠诚度和推荐率。
因此，对于像这样的热销小吃，我们应该既要欣赏其创新性，也要保持一定的心智判断，不盲目跟风，而是基于实际体验去评价其价值。