一碗拉面创业之谜藏于90亿背后
一碗拉面，背后隐藏着90亿的秘密故事。潘慰，味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁，在上海淮海中路金钟大厦31层的一间办公室内召集了公司高层，围坐在热气腾腾的两大碗拉面旁，他们正进行试吃，这是每月必做的工作，每个新菜品都有可能在不久后出现在味千拉面的新产品菜单上。
十年前，当潘慰决定将味千拉面定位为健康食品时，她就意识到这不仅仅是一家快餐连锁店，而是一个介于西式快餐和中式传统餐饮之间的“快速休闲餐厅”。她说：“西式快餐是饭在等你，中式是你在等饭。”而味千拉面则巧妙地结合了中餐的口味、营养和西餐的快速。
为了保证全国167家门店提供的一致性，公司建起了两个中心厨房，一处位于深圳，一处位于上海。所有原料都从这里统一采购，每包拉面从中央厨房运来，每次煮面都是标准化生产线上的操作：成包拉面放入锅里，用笊篱定时取出，再加上统一调配的小料，一碗完美无瑕的大众食物就完成了。这整个过程只用3分钟。
2007年3月30日，味千(中国)控股有限公司成功登陆香港联合交易所主板，上市融资2.5亿美元，让国际投资者认识到这一品牌巨大的市场潜力。在此之前，有一个基金经理因为看到南京路上排队等待进场的人潮，就预见到了这个机会，并成为认购其中一些基金之一。
尽管已经成功上市，但潘慰仍然坚持直营模式，因为她担心如果让外部加盟商开设门店，那么无法控制质量。不过随着公司规模扩大，上市之后开放特许经营权势在必行。因此，公司开发了一套加盟管理系统，以保证加盟店质量。目前，加盟条件非常严格，对于想要加入特许经营者的企业必须注册资金1000万元以上、流动资金600万元以上，并且承诺有足够实力承担整个区域的经营管理。
通过这样的努力和决策，无论是在市场定位还是品牌建设方面，都使得潘慰带领下的味千成为国内外知名的大型连锁企业，其营业额达到了90亿，是一个令人瞩目的数字。但对于潘慰来说，这只是旅途中的一个重要站点。她更关注的是如何持续创新，不断满足消费者的需求，为他们提供更好的服务和产品。而这，也正是未来的挑战与机遇所在。