在上海市淮海中路金钟大厦31层的味千拉面中国总部，一群身着西装革履的人士聚集在一间窄小办公室，围坐在桌旁。他们正在品尝两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗，热烈讨论着。 “我们开始吧。”潘慰女士提议，服务员开始将每个空碗里盛上面条，每个人也纷纷端起品尝起来。

这位女士是潘慰，她是味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。这群吃面的高层们，这道试吃面的工序，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说，是每月都要频繁进行的工作。而这些老总们手中的这碗汤面，或许很短时间内，就出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。

“你们觉得哪碗好？”潘慰一边咂嘴，一边说出了自己的意见：“我倒是觉得第二碗好，第一碗只是喝进去觉得香，但是过去就过去了；第二碗的香味更醇厚，吃完了还留在喉咙间。不仅年轻人喜欢，老年人也可能更喜欢这种有内涵的。”

具有内涵的是快餐拉面，这是潘慰一直追求的一种美食。从一开始就被定位为健康食品，即使主要是一些传统中国的小吃，但按照她的说法，不完全属于中餐，而是在西式快餐和中式传统餐饮之间寻找平衡点。对于中西餐差别，有句著名的话：西式快餐是饭在等你，而中式则是你在等饭。而且巧妙地结合了中餐口感与营养和西方快速享用方式。

10年前，在深圳开设首家连锁店时，就建了一座食品加工厂作为中心厨房之后珠三角地区所有连锁店产品来自这里1999年的上海中心厨房负责华东、华北及东北地区门店提供产品目前全国167家门店骨汤原汁、面条、原料采取统一生产采购后厨只需简单再加工工序

透明玻璃后厨工业化煮面的过程犹如生产线：成包拉面从中心厨房运来，每包一壶。一锅6个笊篱，一次性煮熟放入筐里定时浮出水表勾兑骨汤撒上调配好的配菜。一壶完成，上桌只用3分钟

所以自豪地说：“我们全国所有门店100个菜品分量口感一样”

企业日益扩张，从2003起进入高速发展阶段每年20到30家新开门店不知不觉间悄然各大城市出现

192倍超额认购企业规模扩大考虑上市融资图发展当时风险投资科技媒体电信抽离投向盈利丰厚增长迅速业风投吸引但潘慰谢绝所有风投：

“我们不缺钱为什么要风投稀释股份？而且2亿多融资也不算很多。”

2007初展开登陆港股进程受当前国际资本对消费概念追捧推介过程获得192倍超额认购融资2.5亿美元国际发售部分也获得大投行热捧关于推介三年前美国某基金经理碰见南京路外排长队一年后重访同事意认识到投资价值最终成为认购之一

成功登陆香港联合交易所主板打破僵局成为第一家登陆海外资本市场连锁餐饮企业 2007年9月首份报表营业额41.6%增长净利润91%增 每股盈利0.1217元谈到愿景说：“需要通过上市认定公司价值为走向国际品牌铺路”

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