创业故事一碗拉面如何做到90亿的销售额
在上海市淮海中路金钟大厦31层，味千拉面中国总部的一间窄小办公室内，一群西装革履的人士聚集。他们围着桌上的热气腾腾的汤面和空碗，热烈地讨论着。随着角落里一个戴银框眼镜、卷发披肩的中年女士提议，他们开始品尝，这个过程叫做试吃，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千来说，是每月都要频繁进行的工作。这道汤面可能很快就会出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。
这位女士叫潘慰，是味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。她们手中的这碗汤面，或许在不久后，就会成为全国所有门店100个菜品中的又一新贵。
“你们觉得哪碗味道好？”潘慰咂嘴，“我倒是觉得第二碗好，它不仅香且醇厚，更能满足不同年龄段顾客。”她追求的是健康食品，不仅是传统中餐，而是介于西式快餐和中式传统之间的“快速休闲餐厅”。
10年前，味千拉面在深圳开第一家连锁店时，就建立了一个工业化食品加工厂，以此为中心厨房供应全国167家门店。食材标准化生产线工序简洁高效，从包装到煮熟再次打包，每口大锅里的6个笊篱定时浮出水面，整个过程只需3分钟。
凭借特别市场定位和标准工业化生产，在经历稳步发展后，从2003年起进入高速扩张阶段，每年的新门店数量达到20-30家。不知不觉间，味千如雨后春笋般悄然在各大城市出现。
企业规模日益扩大，潘慰考虑上市融资以图发展，但拒绝了风险投资，最终成功登陆港股获得192倍超额认购2.5亿美元融资，并成为了内地第一家登陆海外资本市场连锁餐饮企业。
关于推介，有一个故事。一名美国基金经理曾多次见证南京路外排长队等待进去的大众场景，最终成为认购者之一。此举证明国际投资者对其价值观念有信心。
2007年的首份中报显示营业额增长41.6%，净利润91%，每股盈利0.1217元，上市愿景也被明确表述为通过上市认定公司价值，为品牌走向国际铺路。
尽管特许加盟开放即将来临，但由于直营模式难以控制，加盟权问题一直是个谜团。不过，在招股说明书披露之前，该系统与日本合作开发，以保证加盟质量。在公布条件时，一度爆手机速，当初还未接受个人代理，只允许注册资金1亿元以上、流动资金600万元以上的大型企业加入区域性加盟计划。这种方式尚属创新，为行业带来了新的思考方向。
