绿豆饼热销背后的创业秘诀
绿豆饼排队热卖背后的创业故事
在武昌的中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路以及汉阳的钟家村，同样的景象让人惊讶：绿豆饼店前面排起了长长的队伍。这不仅是继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，江城再次爆发的小吃排队热潮。
然而，深入探究，这些排队背后隐藏着一些意想不到的因素。我们走访了多家绿豆饼店，发现它们大多数都不大的空间，只有20平方米左右。在中南路的一家绿豆饼店，我们采访了一些顾客，他们表示自己还从未尝过这道小吃，但每次经过这里都看到有人排队。他们相信，因为有这么多人愿意等待，那一定是一道非常美味的食物。
实际上，绿豆饼只是一个包子大小的小点心，其面皮里包着一小撮绿豆沙，并没有特别之处。但这些小吃店却通过巧妙的手段营造出了紧俏和稀缺感。除了打出“每人限购2斤”的限制外，还实行“限时抢购”，比如周六和周日上午10点至12点之间只供应红豆饼。在这个时间段内，一家位于徐东附近的店铺门口的人群比平常增加了一倍，有20多个人在等待。
据一位从业者透露，每个锅中的四五份都是纯手工制作，从开始揉面到烤炉，无论如何也不能少于40分钟。而且，由于每锅只能供应有限数量，所以即使是在高峰时期，也只有几位顾客能一次性享受到新鲜出炉的小吃。
业内专家分析，这种现象与营销学中的“饥饿疗法”有关。“饥饿疗法”就是商品提供者刻意调低产量，以制造供不应求的情形，让消费者感觉到一种好奇心或紧迫感，从而提升产品的吸引力和价值。
在4月15日晚上8:30分，我们来到了徐东附近的一家绿豆饼店，当时已经没有白天那么拥挤，只有一名短发女子趴在窗口，看似在等待新一批的小吃。但当顾客出现，她便闪到一边，不久后，门口又重新排起了五六人的队伍，此时她也就像其他顾客一样坐在门口准备迎接新的挑战。一位叫杜小姐的人曾经多次光临武昌某家的这家甜品馆。她回忆说，在那些忙碌的时候，她总会遇见一个穿着整洁但看起来并非真正购买者的男子，他不断地向人们介绍各种健康效益，使得人们越来越难以抗拒这种既可口又似乎带有特殊功效的小零食。
通过这样的策略，小吃商们成功地将原本普通无奇的食品转变成了令人垂涎欲滴的大热款，而这一切都离不开精心设计和运作的心计游戏。此事足以证明，即便是最简单的事情，也能够借助智慧与技巧被升级成为令人瞩目的商业传奇。