绿豆饼排队热卖背后的创业智慧分享与感悟

在武昌的中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路和汉阳钟家村等地，同样的排队现象令人惊讶。这是近年来继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，江城再次刮起小吃排队风。然而，经调查发现，这排队的背后竟有不少猫腻。

顾客多系跟风购买

通过走访多家绿豆饼店，我们发现店面并不大，大约只有20平方米。在中南路的一家绿豆饼店，大多数顾客表示，他们还没吃过，但每次路过这里，都见有人排队。既然有人排队，那么东西肯定好吃。其实，绿豆饼如包子大小，面皮里包着绿豆沙，口味略淡，没有什么特别之处。

“限时抢购”营造紧俏氛围

除了打出“每人限购2斤”的招数外，还实行“限时抢购”。在徐东附近的一家绿豆饼店门口写着“周六、周日上午10点——12点，有红豆饼出售”。在该时段看到的，是比平常翻倍的人数，有20多人。“这个红豆饼平常都没得卖，我很想尝一下。”一位女士说。

据一位从业者介绍，绿豆饼是纯手工制作的，从开始揉面、搓面、团馅到包成型，每一步都需要精心处理。而且，每锅仅能供应四五个顾客，而且没有40分钟出不来，这种限制自然增添了它的稀缺性和吸引力。

业内人士介绍，这种热卖归功于营销学中的“假需求法则”。所谓假需求法则，就是商品提供者有意调低产量，以期达到制造供不应求气氛，并激发消费者的好奇心和购买欲望。但这种营销策略是否合理，却值得商榷。

而在一些时候，我们也会发现，有些看似是正常顾客的人，其实是在为这些小吃铺垫市场，他们可能是一些宣传员或者推广人员，用实际行动去证明产品的优异性，让更多的人加入他们所谓的潮流中去体验这份难以觅得的小确幸。杜小姐，在武昌一家专门买过几次这样的甜品，她说：“在我第一次知道这些小食物的时候，一直觉得它们真的很特殊，因为人们总是在谈论它们。”

当然了，也有一些真正喜欢这种美食的人们，他们对于新鲜事物充满好奇，对于别人的推荐或许会感到怀疑，但当他们亲自品尝后，却也被其独特之处所吸引，从而成为这一波浪潮中的追随者之一。在这样的背景下，不可否认的是，这场关于如何让一个简单的小食物迅速变得异常火爆的事情，是一次颇具教育意义的大课堂，它教给我们的是，即使最普通的事物，只要你足够努力，加上一点创意，就可以变成大家争相拥挤想要得到的一样东西。而对于那些参与其中的人来说，无疑也是一个宝贵的心灵体验，不管是作为生产者还是消费者，都能从中学到很多关于生活本身以及人类行为心理学上的知识。