绿豆饼热销背后的创业策略分析与启示
绿豆饼排队热卖背后的创业策略分析与启示
在武昌的中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路和汉阳钟家村等地，同样的排队现象令人惊讶。这些地方的绿豆饼店前，都出现了长长的排队，这是近年来继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，江城再次刮起小吃排队风。
通过走访多家绿豆饼店，我们发现这排队的背后，有着不少猫腻。顾客们大多数并没有尝试过这个小吃，而是出于好奇心或者跟风购买。他们认为既然有人排队，那么产品一定很好吃，即使面皮里包着绿豆沙，口味略淡，味道无甚特别。
除了打出“每人限购2斤”的招数外，还实行“限时抢购”。例如，在周六和周日上午10点至12点，这些时间段内有20多人在等待买红豆饼。这是一种营销策略中的“饥饿疗法”，即商品提供者有意调低产量，以期达到制造供不应求气氛，从而激发顾客好奇心。
值得一提的是，一位从业者介绍说，绿豆饼是纯手工制作的，每锅仅能供应四五个顾客，而且需要40分钟才能制作完成。这种限制生产量的手段，也是为了营造紧俏氛围，让更多的人感受到稀缺性，从而增加产品价值。
此外，在某些时候，我们还注意到，有店员甚至会故意站在门口，不停地向顾客介绍绿豆的小吃功效，以此来延长客户在门口待命的时间，从而增加销售额。
综上所述，可以看出，这些成功的小吃商户都运用了一系列精妙的心理学和营销技巧，比如限制产量、设置限时抢购以及利用人员引导等手段，使得原本普通的小吃变得异常畅销，并吸引了大量消费者的关注。在这一过程中，他们展示了如何通过创新的营销策略来推动企业发展，为其他商户提供了宝贵的经验教训。
