姐妹俩的麻辣烫创业故事案例夏日火炉一般的热销风波
杭州的夏天，一道热销小吃——麻辣烫，似乎在街头巷尾随处可见。姐妹俩的创业故事案例：夏日火炉般的热销风波。
太阳如火一般地炙着大地，行人无不眯起了眼。长生路上，一家麻辣烫店内，小张正忙碌着。一张黑黑的忠厚脸，三十刚出头却已经腆着个小肚腩，他一边用手擦汗，一边笑眯眯地招呼过往客人。
小张喜欢这个夏天，因为这个夏天，名不见经传的小吃突然红极一时。店面虽小，但装备齐全，从空调到冰柜，再加几张桌子和凳子，便是这条街上最好的麻辣烫店了。
每天都是“济济一堂”，6张桌子坐满了人，还有客人进来打听“有没有位子”。大多数是20岁上下的青年，有的是逛街累了来的，有的是路过游客填饱肚子的，还有一些是忠实粉丝，每两天就忍不住回来一次。
浙工大的附近也有这样的一家麻辣烫店，没有空调，但香味吸引过往行人。在这里，你可以品尝到不同于重庆原汤底，而是安徽、四川、甚至杭州人的改良版本——杭州版麻辣烫。
对于重庆的手艺是否系出正宗，小张有自己的看法：“在不同的地方开店，要适合不同地区的人口味。如果完全按照重庆人的手艺，也许就不会引起这么多人的喜爱。”
文三路的一家曾经以炸串为主的小店，现在也改头换面做起了麻辣烫生意。“老顾客向我们建议改卖麻辣烹，而且看着别人做麻辣烹生意特别火，我们就忍不住动心了。”老裘说，现在生意挺好，大约每日能卖几百份。
单一门店每月利润可达万元以上。这道菜简单制作技术低成本高，可以迅速复制，在杭城各个角落都能觅得其踪影。皮市巷、孩儿巷、长生路、板桥路……凡是人口密集的地方都能看到它的身影。而且，这种特色小吃还让一些原来以其他食物为主的小摊贩转型升级，使得他们能够找到新的商机和盈利点。