成功人士创业故事一碗拉面如何做到90亿的物品帝国
在上海市淮海中路金钟大厦31层的味千拉面中国总部，一群身着西装革履的人士聚集在一间窄小办公室，围坐在桌旁。他们正在品尝两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗，热烈地讨论着。其中一位戴银框眼镜、卷发披肩的中年女士提议：“我们开始吧。”随后服务员将每个空碗里盛上面条，每个人也纷纷端起品尝，办公室内响起了碗筷碰击声和人们吃拉面的特殊声音。
这位女士名叫潘慰，是味千中国控股有限公司创始人、主席兼行政总裁。这群人就是味千中国高层，他们正参与试吃，这对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说，是每月都要进行的工作。而这些被品尝过的汤面，有可能很快就会出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。
“你们觉得哪碗好？”潘慰一边咂嘴，一边说出了自己的意见：“我倒是觉得第二碗好，它不仅香，而且有内涵，不仅年轻人喜欢，也适合老年人。”
十年的快速扩张
潘慰一直追求的是具有内涵的快餐拉面。她认为，尽管味千主要是做传统中的快餐，但它并不完全属于中餐，而是在西式快餐和中式传统餐饮之间寻找平衡点，即便如此，她也承认，“西式快餐是饭在等你，中式是你在等饭”。而她所创建的事业，则巧妙地结合了两者的优点。
1999年，公司兴建了一个中心厨房，在上海负责为华东、华北及东北地区提供产品。目前全国167家门店的大部分原料，都采取统一生产、统一采购，并通过工业化煮制过程，每口大锅里有6个笊篱。一切操作均按照严格标准进行，以确保每份食物质量的一致性。
凭借这种特别市场定位和标准工业化生产方式，从2003年起，味千进入高速扩张阶段，每年的开店数量达到20到30家。不知不觉间，它们悄然出现在各大城市。
企业规模日益扩大时，当许多风险投资者从科技、新媒体、新电信等行业转向对盈利丰厚且增长迅速的 餐饮业时，潘慰选择谢绝所有风投。她解释道：“我们不缺钱，所以为什么要风投来稀释股份？而且融资2.5亿美元也是很多。”
2007年的初期，大力推介国际资本，使得国际发售部分获得大量投行支持，最终以192倍超额认购成功登陆香港联合交易所成为第一家登陆海外资本市场连锁餐饮企业。此举打破了长期以来难以实现上市的问题，为国内外品牌铺设了一条新的发展道路。在此之后，上市后的首份报告显示营业额增长41.6%，净利润91%，成为了国内外关注焦点之一。
特许加盟开放计划已经提上了日程，但由于直营模式曾经让外界困惑，对于如何控制加盟店质量提出疑问。然而，在考虑到未来可能需要通过合作伙伴网络进一步扩张的情况下，加盟权计划仍旧被视作必走之路。但具体细节则需谨慎设计，以保证品牌形象与质量标准的一致性。在这个基础上，无论是否接受特许经营合作伙伴，都将继续强调品牌核心价值与管理水平作为其持续发展战略的一个关键因素。