创新创业故事名人的拉面生意达90亿的传奇
在上海的金钟大厦31层，味千拉面中国总部的一间办公室里，穿着西装革履的人们聚集于热气腾腾的拉面周围。他们围坐在房间中央桌上的两大碗汤面旁，讨论着。中年女士潘慰提议开始品尝，这群人便是味千高层。这次试吃对于不断更新菜单的味千来说，是每月必行的工作。而这些老总们手中的汤面，或许很快就将出现在你附近的新产品菜单上。
“你们觉得哪一碗更好？”潘慰边咂嘴边提出自己的意见：“我觉得第二碗更好，一方面香气醇厚，可以满足年轻人的口味，同时也能吸引老年人。”这正是潘慰一直追求的味千品质——健康、快速且有内涵。
十年前，味千从深圳开设了第一家连锁店，并在工业区建立了中心厨房，以统一生产和采购原料。在上海兴建了第二家中心厨房后，它们负责华东、华北及东北地区门店。如今，每个门店都使用同样的骨汤原汁、面条和原料，只需简单加工即可完成。
在淮海路店的一个透明玻璃后厨里，你可以看到一个工业化煮面的过程：成包拉面从中心厨房运来，每包放入大锅定时煮熟，再撒上配菜。一碗完美无瑕的拉面只用3分钟准备完成。
这种标准化生产让全国所有门店100种菜品分量和口味保持一致。2003年起，味千进入高速扩张阶段，每年20到30家新开门店，如雨后春笋般在各地出现。
企业规模扩大后，潘慰考虑上市融资以促进发展。当时许多风险投资转向餐饮业，但她谢绝了所有风投，因为公司现金流充裕。她认为：“我们不缺钱，所以为什么要风投来稀释股份？”
2007年初，她带领公司登陆港股，在推介过程中获得192倍超额认购2.5亿美元资金。此举打破餐饮业不易上市的事实，使得内地第一家登陆海外资本市场连锁餐饮企业成为现实。
随着成功，上市后的首份中报显示营业额增长41.6%，净利润91%增幅，让外界对未来愿景充满期待。但尽管如此，加盟权开放仍然是一个谜题，因为直营模式难以控制加盟商质量。不过随着国际发展需要，加盟系统开发并最终公布条件，即注册资金1000万元以上、流动资金600万元的大型企业才能加入特许经营网络。这是一项尚未被探索过的地区性加盟策略。