在上海市淮海中路金钟大厦31层的味千拉面中国总部，一间窄小的办公室内，聚集了一群身着西装革履的人士。他们围坐在桌上摆放的两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗前，热烈地讨论着。 “我们开始吧。”一位戴银框眼镜、卷发披肩的中年女士提议，服务员们便开始将每个空碗里盛上面条，每个人也纷纷端起品尝，那些声音是对美食最真挚的赞歌。

这位女士叫潘慰，是味千中国控股有限公司创始人、主席兼行政总裁。这群吃面的高层们，就是味千中国精英团队。这道品尝面的仪式，就像是一场审判，也是每月必行的一项工作。而他们手中的这碗汤面，或许在不久后，便会出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。

“你们觉得哪碗更好？”潘慰一边咂嘴，一边分享自己的见解：“我觉得第二碗更有特色，第一碗只是让人感觉香，但过得去；第二 碟则香气浓郁，不仅年轻人喜欢，更能吸引老年人的口味。”

十年的快速扩张

这种深刻而又细腻的情感，这正是潘慰一直追求于味千拉面的核心价值。尽管它以传统中餐为根基，但却融合了西式快餐带来的速度与便利性，让其成为一种独特的心灵之食——介于西式快餐与中式传统之间的“快速休闲餐厅”。

10年前，当第一次在深圳开设连锁店时，就建立了一个工业化的大型食品加工厂——中心厨房。此后，这个中心厨房负责全国所有连锁店提供产品，而门店只需简单再加工即可出菜。在上海的一个中心厨房，则负责华东、华北及东北地区门店供应。

透明玻璃后的工业化煮面过程如同生产线：成包拉面从中央调配站运来，每包一整块。一锅6个笊篱，大锅里的水温恰到好处，每当时间到达，笊篱自动浮出水面。最后，将熟透的地瓜肉丝倒入盘子，再撒上精心调配的小料，一份完美无瑕、一模一样的饭点就此完成。

凭借特别市场定位和标准化生产，在经历最初稳步发展阶段后，从2003年起，味千进入高速增长期，以20至30家新店迅速扩张，如雨后春笋般悄然出现各大城市。

192倍超额认购

随着企业规模日益壮大，当时许多风险投资者转向盈利丰厚且增长迅猛的事业领域，如科技、媒体等行业，而风投也开始关注这些行业。当初很多风投都想投资于这个不断增长并盈利丰厚的事业。但潘慰拒绝了所有风投，她坚信公司并不缺钱，并且希望保持控制权完整。她说：“为什么要外部资金稀释我们的股份？我们现金流充裕。”

2007年的伊始，当国际资本对中国消费概念兴趣爆增时，潘慰决定通过香港联交所进行公开募集。在推介过程中，他们获得了192倍超额认购，为公司融资2.5亿美元，同时国际发售部分也获得了全球多家知名银行的大力支持。

关于推介故事，有一次美国某投行基金经理巧遇南京路上的一个排长队等待进门的大排档，他被那样的场景吸引。那时候他还不知道那个就是未来他投资对象之一，即三年的相隔之后，他再次来到上海，看到了相同的情景。他意识到了这一品牌可能具有巨大的潜力。不久他听闻该品牌计划登陆香港交易所，最终成为认购方之一，该机构成为几家主要认购者之一。

3月30日，上市成功使得味千(中国)控股有限公司成为首批跨国链 餐饮企业，在海外市场取得突破。9月5日发布半年度报告显示营业收入达到人民币3.91亿元，比去年同期增加41.6%，净利润达1.07亿元，与去年同期相比增长91%每股收益0.1217元，为公司价值打下坚实基础，并为未来走向国际品牌奠定基础。

谈及未来愿景，潘慰表示：“通过上市，我们可以确认公司价值，并为我们的品牌铺平道路。”

加盟开放即将启程

从创立至今，加盟模式一直未被考虑，因为直营模式显著减少经营风险。不过随着公司规模扩展和股票发行，此举势不可挡。而为了确保质量管理系统开发与日本合作，使加盟管理更加科学有效。此事公布后手机机密信息暴露无遗，其紧迫程度可见一斑。

尽管如此，加盟条件仍未公布直至半年度报告发布会才宣布正式接受特许经营申请，但要求申请商必须具备注册资金1000万元以上以及600万元流动资金，并且需要承担整个区域经营管理责任。这对于业界来说是一个全新的尝试。