名人创业故事解读绿豆饼排队热卖背后的成功秘诀
武昌中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路、汉阳钟家村等绿豆饼店前，同样的排队现象令人惊讶。这是近年来继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，江城再次刮起小吃排队风。然而，这些排队的背后，却隐藏着不为人知的猫腻。
通过走访多家绿豆饼店，我们发现这些店面并不大，大约只有20平方米。在中南路一家绿豆饼店的大多数顾客表示，他们还没有尝过这种小吃，每次路过这里，都见有人排队。既然有人排队，他们相信这一定是一种好吃的小吃。但实际上，绿豆饼并没有什么特别之处，它只是一个包着绿豆沙的包子大小的小点心。
除了打出“每人限购2斤”的招数外，还实行“限时抢购”。在某些时间段，比如周六和周日上午10点至12点，一家位于徐东附近的绿豆饼店会宣布有红豆版本出售。在这个时间段内，有20多个人站在门口等待购买，这远远超过平常人的数量。一位女士这样说道：“这个红豆版本平常都没得卖，我很想尝一下。”
据一位从业者介绍，green bean cake 是纯手工制作的，从开始揉面到烘焙完成，没有40分钟以上可以完成，而且每个锅只能供应四五个顾客。这使得人们对这种小吃产生了极大的好奇心和欲望。
业内人士分析，这种热销背后，是运用了一种营销策略——“有限制售”，也就是所谓的“减少供给增加需求”的原则，即通过限制产量制造供不应求气氛，从而激发顾客对产品的兴趣和欲望。这种策略被称为“缺货营销法”。
此外，在某些时候，当我们看到一些看似普通的人物在门口等待时，他们其实并非真正需要购买，而是作为销售人员或市场推广人员，用以吸引更多顾客。当晚上的8:30分，在徐东附近的一家green bean cake 店前，我们看到一个短发女子趴在窗口，她像是正在等待green bean cake 出炉。而当有新的顾客出现，她便闪到一边，让他们进入。杜小姐在武昌的一家蛋糕店工作多年，对这种情况并不陌生。她说：“我曾经注意到，那些坐在门口专为排列设置的小板凳上的‘买家的’很多都是我们的员工。”她认为这些员工使用各种方法，如介绍食物功效，或是在客户长时间候诊过程中与其交谈，以此来提高客户满意度，并最终促使他们购买产品。
总结来说，尽管那些美味的小食可能确实值得推荐，但这样的高潮迭起，使我们不得不思考：是否真的像大家说的那样？还是仅仅是一个精心设计好的营销策略呢？
