名人创业故事解析绿豆饼排队热卖背后的秘密
武昌中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路、汉阳钟家村等地，同样的排队现象令人惊讶。继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，江城再次刮起小吃排队风。这一现象的背后，不仅有着普通消费者的跟风购买，更有不少猫腻在其中。
通过走访多家绿豆饼店，我们发现这些店面并不大，只约20平方米。在中南路的一家绿豆饼店，大多数顾客表示自己还没吃过，但由于经常看到有人排队，他们认为这一定是一款好吃的小吃。然而，实际上绿豆饼的口味并无特别之处，它如同包子大小，面皮里包着绿豆沙，略带淡薄的口味。
除了打出“每人限购2斤”的招数，这些小吃店还实行“限时抢购”。例如，在周六和周日上午10点至12点，有红豆版本供顾客购买。在该时间段内，门前的人数比平常翻倍，有20多人等待。此外，这些小吃是纯手工制作，从开始揉面到烤成型，没有40分钟出不来，而且每锅仅能供应四五个顾客。
业内人士分析，这种热卖现象归功于营销学中的“饥饿疗法”。所谓“饥饿疗法”，是指商品提供者有意调低产量，以期达到制造供不应求气氛、激发顾客好奇心的目的。而且，我们还发现在某些时候，一名店员会趴在窗口等待食材准备好的同时，与其他顾客一起坐在门口专为排队设置的小板凳上，此举可能是在模仿真实的客户体验以增加紧俏感。
总之，即便没有特别高超的手艺或者独特的配方，但通过巧妙运用营销策略，如限制产量和限定时间销售，以及让员工模拟真实客户体验，可以迅速吸引大量消费者前来尝试，并形成了持续不断的地道排长尾巴。
