河南大学生创业案例绿豆饼的排队热卖背后
河南大学生创业案例：绿豆饼排队热卖背后的权威解析
武昌中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路和汉阳钟家村等地的绿豆饼店前，形成了令人惊讶的人群聚集现象。这一热销趋势在近年来继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，再次在江城掀起小吃排队的浪潮。然而，深入调查后发现，这些排队背后隐藏着不为人知的猫腻。
通过走访多家绿豆饼店，我们发现这些店面并不大，只有约20平方米。在中南路的一家绿豆饼店，大部分顾客表示自己还未尝过这种食物，他们之所以购买，是因为看到其他人排队，因此认为这必定是一款好吃的小吃。其实，绿豆饼只是包子大小，其面皮内藏着简单的绿豆沙，口味略淡，没有特别之处。
除了打造“每人限购2斤”的营销策略外，还实行“限时抢购”。例如，在徐东附近的一家绿豆饼店门口明确写着：“周六、周日上午10点至12点，有红豆版本出售。”当这一时段到来时，排队的人数比平常翻倍，有20余人。“这个红豆版本平日里都很难买到，所以我特别想尝试一下。”一位女士这样说道。
据从业者透露，这种手工制作的小吃，从开始揉面、搓面、团馅到成型，每一步都需要时间，而且每锅仅能供应四五个顾客。一锅烤制完成至少需要40分钟。此外，由于产量有限，每次只供给少量消费者，更激发了人们对这款小吃的好奇心和购买欲望。
从市场营销角度来说，这样的热卖可以归因于所谓的“短缺效应”，即商品提供者故意调低产量，以制造供不应求的情形，从而激发消费者的购买冲动。这种营销策略被称为“饿肚子疗法”。
最后，在4月15日晚上8:30，我亲眼目睹了一名短发女子趴在窗口等待新鲜出炉的绿豆饼，她似乎是在等待工作结束。但当有人提及要购买时，她会闪开，让出位置。实际上，她并非普通顾客，而是一名负责管理门市销售的小姐。她与其他员工一样，在忙碌的时候也要站岗候命，不论是白天还是夜晚。这场景再一次证实了那些看似漫长而无聊的人群竟然包含了工作人员，他们也是该商业模式不可或缺的一部分。
因此，对于那些似乎永远无法满足的心理需求——追求独特性和稀缺性的现代消费者们来说，该商家的策略无疑是高明且有效的。而对于身处其中的人们来说，无论是否真正喜欢这样的产品，它们已经成为一种文化现象，也成为了他们生活中的一个小插曲。