女企业家创业故事绿豆饼的排队热销背后
女企业家创业故事：绿豆饼排队热销背后的猫腻
武昌中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路、汉阳钟家村等地，同样的排队现象令人惊讶。继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，江城再次刮起小吃排队风。这一现象的背后，却有着不为人知的猫腻。
通过走访多家绿豆饼店，发现店面都不大，约20平方米。在中南路的一家绿豆饼店，大多数顾客表示，他们还没吃过，但每次路过这里，都见有人排队。既然有人排队，东西肯定好吃。但实际上，绿豆饼如包子大小，面皮里包着绿豆沙，口味略淡，没有特别之处。
除了打出“每人限购2斤”的招数外，还实行“限时抢购”。在某些特定时间，如周六、周日上午10点——12点，有红豆饼可售。在该时段看到的人数比平常翻倍，有20多人。“这个红豆饼平常都没得卖，我很想尝一下。”一位女士说。据从业者介绍，由于是纯手工制作，从开始揉面到烤炉，每个步骤都耗费了大量时间和精力，而且每锅仅能供应四五个顾客。
业内人士介绍，这种热卖归功于营销学中的“饥饿疗法”。所谓“饥饿疗法”，是指商品提供者有意调低产量，以期达到制造供不应求气氛，并激发顾客好奇心的目的。此外，还有一名店员经常趴在窗口等待顾客，或坐在门口专为排队设置的小板凳上，与其他顾客一起等待购买。这一切都是为了营造紧俏氛围，让更多的人加入到这场追逐潮流的行列中去。
杜小姐在武昌一家铺子多次买过绿豆饼。她说，在排队时，一位中年男子前来搭讪，不停介绍绿豆的功效。时间长了就知道，这个人并不是真正的消费者，而是一名职业化的人物，他只是为了增加人们对此小吃兴趣而故意引导他们参与到这种看似无休止的争夺过程中去。