名人创业故事启示绿豆饼排队热卖背后的智慧
武昌中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路、汉阳钟家村等地，同样的排队现象令人惊讶。继“掉渣烧饼”、“公婆饼”排队风之后，江城再次刮起小吃排队风。这一现象的背后，不仅仅是普通消费者的跟风购买，更有不少猫腻在其中。
通过走访多家绿豆饼店，我们发现这些店面并不大，只约20平方米。在中南路的一家绿豆饼店，大多数顾客表示自己还没吃过，但每次路过这里，都见有人排队。既然有人排队，东西肯定好吃，这种心理作用让他们忍不住加入到这场追逐中来。
其实，绿豆饼如包子大小，面皮里包着绿豆沙，口味略淡，味道无甚特别。但这种简单的食品，却因为营造出的紧俏氛围而吸引了众多顾客。除了打出“每人限购2斤”的招数外，还实行“限时抢购”。例如，在周六和周日上午10点至12点，有红豆饼可售，那个时间段的人群比平常翻倍，有20多人争相购买。
据一位从业者介绍，这些绿豆饼是纯手工制作的，从开始揉面、搓面、团馅、包成型到进入烤炉，没有40分钟出不来，而且每锅仅能供应四五个顾客。这也就是为什么即使商品本身没有什么特别之处，它们仍然能够吸引如此大量的人潮。
业内人士介绍，这些小吃的热卖归功于营销学中的“饥饿疗法”。所谓“饥饿疗法”，是指商品提供者有意调低产量，以期达到制造供不应求气氛、激发顾客好奇心的目的。而在实际操作中，我们可以看到，一些员工甚至会故意模仿客户的行为，比如趴在窗口等待，也参与到了这个营造紧俏氛围的小游戏之中。
4月15日晚上8:30，在徐东附近一家绿豆饼店门前已没有了白天拥挤的人群，只有一名短发女子趴在窗口，她像是在等待green bean pie 出锅。一旦有顾客上门，她便闪到一边。不久后，该位置又重新出现了一批五六人的队伍，此时她也和其他顾客一样坐在门口专为排队设置的小板凳上。杜小姐在武昌某家粽子店工作，她说：“我曾经几次买过green bean pie。在那时候，我总感觉旁边那个老板一直都看着我，他不是很高个子的男人，但他似乎总能预测我的动作。”
最后，我们得出结论，即使是一般看似普通的小吃，如果运用恰当的手段进行营销，其商机巨大，并且能够迅速吸引众多消费者的关注。此类成功案例，无疑为那些想要探索创新的企业或个人提供了宝贵的心得体会。
