潘慰站在上海淮海中路金钟大厦31层的办公室里，环顾四周，这里聚集了一群身着西装革履的商业精英。他们围坐在桌旁，眼前的两大碗热气腾腾的拉面和几个空碗上，他们正热烈地讨论着。潘慰提议：“我们开始吧。”服务员便开始将每个空碗盛满面条，而大家也纷纷端起品尝，那一刻，办公室里回荡着碗筷碰击声和人们吃拉面的特殊声音。

这位女士是味千中国控股有限公司创始人、主席兼行政总裁潘慰。这群人正是味千中国高层人员。这道品尝面条的过程叫做试吃，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千来说，是每月都要频繁进行的工作。而老总们手中的这碗汤面，或许很短时间内，就会出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。

“你们觉得哪碗好？”潘慰一边咂嘴，一边说出了自己的意见：“我倒是觉得第二 碗好，第一 碗只是喝进去觉得香，但是过去就过去了；第二 碗的香味更醇厚，吃完了还留在喉咙间。不仅年轻人喜欢，老年人也可能更喜欢这种有内涵的。”

具有内涵的快餐拉面，这就是潘慰一直追求的味千拉面的品质。从一开始就被定位为健康食品，即使主要菜品是中国传统的一些食物，但按照潘慰的话来说，味千并不是完全属于中餐，而是在西式快餐和中式传统之间的一种“快速休闲餐厅”。对于中西餐差别，潘 慰有句著名论断：“西式快餐是饭在等你，中式是你在等饭。”而味 千则巧妙地结合了中餐口感、营养以及西方快速享用。

10年前，当深圳开设第一家连锁店时，就在工业区扩建了一家食品加工厂——中心厨房。此后珠三角所有连锁店提供产品，都来自于这个中心厨房。在上海兴建了一家中心厨房，为华东、华北及东北地区门店提供产品。目前全国167家的门店骨汤原汁、面条原料，都采取统一生产与采购后，在门店简单再加工工序即可完成制作。

透明玻璃后的后厨看似工业化煮制：成包拉面从中心厨房运来，每包放入锅内定时自动浮出水面，再加以调配的小料。一碟子100个样本中的每一个分量与口感都保持绝对的一致性，这让公司能够保证全国各地任何一个门店提供相同质量标准下的美食体验。

企业规模日益扩张，从2003年的稳步发展进入高速增长阶段，每年20到30家的数量增加新门店，不知不觉间，如雨后春笋般遍布各城市。当时很多风险投资转向盈利丰厚且增长迅速如同科技媒体电信行业一样关注饮食业，并吸引风投。但由于现金流充裕，加之开发登陆港股计划，便谢绝了风投融资，并成功获得192倍超额认购2.5亿美元融资国际发售部分也获得投行热捧。

推介故事之一发生于三年前，有美国基金经理偶然见证南京路上的长队排列，他几次重访发现同样的场景，最终成为推介期间认购者之一。在香港联合交易所主板成功上市，使得它成为首家登陆海外资本市场连锁饮食企业打破僵局，上市报告显示营业额41.6%增幅净利润91%，每股收益0.1217元预示其国际战略取得初步成效。

至今，无论标准经济或旗舰模式均采用直营管理策略，但随着公司价值确认以及走向全球品牌目标开放特许经营权势必伴随而来，以保证区域性加盟质量，同时确保实力承担整个区域经营管理条件下开放特许加盟系统最终宣布接受注册资金1000万元以上流动资金600万元以上企业申请加入此策略并不公布具体条件直至发布会上正式宣告该策略实施细节未曾披露之前。