姐妹俩的麻辣烫如夏日烈火名人创业故事案例
杭州夏日，名人创业故事案例：麻辣烫热销如火
太阳在天空中跳着热情的舞蹈，行人在街头 sidewalks 上缓步前行，眼角微微上扬。长生路上的安徽小张正忙碌地擦汗，一边笑容满面地招呼过往的顾客。
这个夏天，小张喜欢的是这个城市的感觉，因为这个夏天，一种名不见经传的小吃突然红了起来。足以证明，这个季节对餐饮业来说并非“七死八活”的淡季，而是一场全新的热潮。
小张经营的一家店虽仅有不足15平方米，却装备了空调和冰柜，再加上几张桌子和凳子，便显得繁忙而充实。在这里，大多数是20岁左右的小青年，他们或是逛街累了、或是游客路过，都会停下脚步来解馋。而那些忠实的“粉丝”们则定期光顾，不远千里只为一回味。
同样的景象也出现在浙工大附近的一家麻辣烫店，那里的店主没有安装空调，但香气却能吸引远方的人过来品尝。即使到了十点多，也有十几位顾客围坐在那里享受着热火朝天的情景。
然而，这些非重庆籍但擅长做重庆小吃的麻辣烫店，其秘密并不仅仅在于他们是否能够制作出正宗的手艺，更重要的是它们如何根据不同地区人的口味进行改良，以适应新环境。在杭州，这意味着要放弃那浓重且偏辣的红汤，用更清淡一些的白汤作为基础。
文三路一家由本地人掌门的大型麻辣烫店，则采用了独特的手法，即使用三锅汤，其中两锅专门煮麻辣烫，还有一锅骨头汤24小时炖制，然后将已经煮熟的菜肴倒入骨头汤中，使得每一口都能品出原有的香味。
这种技术门槛低、成本低的事物，在杭城迅速被复制。一时间，从皮市巷到孩儿巷，从长生路到板桥路，从德胜路到文三路，无处不在，每个人口密集的地方都能找到它踪迹。不论是老裘夫妻从炸串转向麻辣烫，或是在鸭脖子店开设起麻辽烹食馆，皆因这股风潮难抗而纷纷加入其中。
据估计，每月利润可达万元以上。这一切，让人们开始思考，如果扩大规模，将会带来怎样惊人的效益？对于这些经营者来说，只要这股火爆劲持续下去，他们所追求的大梦想似乎就触手可及。
