煎饼传承父女同心的创业奇迹
在南京河海大学旁，一家名为“徐州寇记杂粮煎饼”的小店，每天早晨前来排队等待买票的人络绎不绝。这个小店是由来自徐州的机械制造专业毕业的小伙子和他的姐姐经营的，他们利用父亲留下的旧店铺，开启了新的篇章。
这家小店虽然规模不大，只有四平米左右，但其门前总是排起长队。记者经过细致观察发现，这里的煎饼之所以受欢迎，关键在于选料和制作上下功夫。这里使用的是由七种杂粮组成的面糊，不仅味道好，而且对身体健康有益。此外，配料也很诱人，酱油和脆饼都是自制，用新鲜原料加工而成。
老寇作为这家煎饼店的原主人，以自己的姓氏命名此店，他十几年前为了供孩子读书，便以自己名字开了这一家小本生意。在他眼中，这个店每天都要卖出三四百个煎饼，本来还想兼营卖包子、稀饭等业务，但后来因为 煎饼卖得太好了，人手不够，所以只能专心卖煎饼。
老寇介绍说，他们家的秘诀在于三个方面：一是用高质量的面糊；二是选择各种精美多样的配料；三是在烹调过程中掌握火候与面皮厚度。这三个诀窍让他们家的煎饼成为人们口中的佳肴，无论是学生还是职场人士，都会为了尝试一次这些独特口感而排队等待。
老寇曾经骑着自行车流动销售，然后租了一间正式营业的地方，现在已经发展到两家连锁店，其中一个由女儿打理，还计划第三家。当问及为什么选择回去帮父亲一起做事时，小寇简单地说：“我觉得跟爸爸一起做事更有意思，我可以学到很多东西。”
这样的故事，让我们看到了一个家庭企业从头开始，一代又一代相传，而这个故事，也正如同他们家的每一张铁板一样——既温暖又充满希望。