知乎上的创业故事一碗拉面如何做到90亿的物品销售额
在上海市淮海中路金钟大厦31层，味千拉面中国总部的一间办公室里，一群西装革履的人士聚集。他们围坐在桌上，热气腾腾的两大碗汤面和几个空碗之间，他们正在热烈地讨论着。“我们开始吧。”一个戴银框眼镜、卷发披肩的中年女士提议，服务员开始将每个空碗盛满面条，每个人也纷纷端起品尝，那些声音——碗筷碰击声和吃拉面的特殊声音，在办公室里回荡。
这个中年女子叫潘慰，是味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。这群吃面条的人，就是味千中国的高层们。这道品尝面的工序，叫做试吃，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千来说，是每月都要频繁进行的工作。而老总们手中的这碗汤面，也许很短时间内，就出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。
“你们觉得哪个是好口感？”潘慰一边咂嘴，一边说出了自己的意见：“我觉得第二个是好点，我只是喝进去觉得香，但是过去就过去了；第二个更醇厚，有内涵。不仅年轻人喜欢，老年人也可能更喜欢这种有内涵的。”
具有内涵的是快餐拉面的追求，这是潘慰一直坚持不懈的事情。尽管味千主要是一种传统中的食品，但按照潘慰的话语，它并不完全属于传统，而是在西式快餐和中式传统餐饮之间寻找平衡点，即所谓“快速休闲餐厅”。对于中西差别，潘慰有句著名的话：“西式快餐是饭在等你，而中式则是我在等饭。”而且它巧妙地结合了中餐口感、营养与西方速度。
10年前，当深圳第一家连锁店开设时，它就在工业区扩建了一座中心厨房，以后珠三角地区所有连锁店都是从那里来的。1999年的上海兴建了一座中心厨房，为华东及华北门店提供产品目前全国167家的骨汤原汁、面条及原料，都采取统一生产、采购，加盟门店只需简单加工再次制作。在上海淮海路的一个透明玻璃后厨，可以看到煮面的流水线：成包拉面从中心厨房运来，每包放入锅子定时浮出水面。最后用统一配送调配好的骨汤勾兑，将熟练撒上比例分量的小料。一盘完美无瑕的手工作出的感觉，让人们对待这顿便捷又健康享受到了极大的满足感。
所以说，“我们的1000款菜品每一样分量均匀，不同地方不同季节调整过”。“我们不缺钱，所以为什么要风投稀释股份？而且融资2.5亿美元也不算少数。”
2007年的3月30日，在香港联合交易所成功登陆市场成为首家登陆海外资本市场连锁企业打破了未曾破解的问题。2007年的9月5日，上市后的首份半年度报告显示营业额达3.91亿元增长41.6%，净利润1.07亿元同比增91%，每股盈利0.1217元。
谈到未来愿景，她说：“通过上市认定公司价值，也为走向国际品牌铺路。”特许加盟开放即将展开，她知道但她同时也知道，一旦开放加盟权势必改变一切。但为了保证质量，她决定开发加盟管理系统，与日本合作制定标准。她希望能找到合适的人选加入她的团队一起发展，不断提升品牌影响力减少风险并且增加潜在客户基数以达到90亿销售额目标。