励志企业家的创业故事一碗拉面生意做到90亿温暖人心的传奇
在上海的金钟大厦31层，味千拉面中国总部的一间办公室里，穿着西装革履的人士聚集于此。他们围坐在桌上摆放的两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗前，热烈讨论着。随着一位戴银框眼镜、卷发披肩中年女士提议，“我们开始吧。”服务员便将每个空碗里盛上面条，而大家也纷纷端起品尝，一阵碗筷碰击声和特殊吃面声音响起。这位女士叫潘慰，是味千中国控股有限公司创始人、主席兼行政总裁。她们手中的这碗汤面，或许很快就会出现在你家楼下的新产品菜单上。
“你们觉得哪碗味道好？”潘慰一边咂嘴，一边说出了自己的意见：“我倒是觉得第二 碟更有特色，第一 碟只是喝进去觉得香，但过后就没了；第二 碟的香气更醇厚，更能留住食客口腔内。不仅年轻人喜欢，也可能老年人更喜爱这种深意盎然的。”
十年快速扩张
具有深意盎然的快餐拉面，这是潘慰一直追求的味千拉面的品质。尽管味千拉面的主要菜品是中国传统的面食，但按照潘慰的话来说，味千并非完全属于中餐，而是在西式快餐与中式传统餐饮之间巧妙地定位为“快速休闲餐厅”。对于中西餐差别，潘慰有句著名论断：“西式快餐如饭等你来，如你等饭。”而味千则巧妙地结合了中餐之口感与营养以及西式之快速。
10年前，当深圳开设内地首家连锁店时，就在工业区建立了一家食品加工厂，即中心厨房。此后珠三角地区所有连锁店产品都来自该中心厨房。而1999年，又在上海兴建了一家中心厨房，为华东、华北及东北地区门店提供产品。目前全国167家门店骨汤原汁、面条原料，都采取统一生产采购，只需最后简单再加工工序进行。
在上海淮海路店装有透明玻璃后的厨房，每口大锅里6个笊篱，将成包拉面从中心厨房运来，每包一碗。一切均按比例调配，用时间1分钟完成。一碗完美无瑕，有标准化生产特点的大众化美食呈现。在经历创业初期稳步发展7至8家店之后，从2003起进入高速扩张阶段，每年的新门店数量以20到30家的速度增加，不知不觉间，在各城市悄然展开。
192倍超额认购
企业规模日益扩大时，考虑到了融资发展。当时很多风险投资从科技、媒体、新能源转向盈利丰厚且增长迅速的小吃行业，对于这个趋势感到自信的是潘慰。她谢绝了所有风投，她认为：“我们不缺钱，所以为什么要风投稀释股份？而且融资二亿也不是多么大的数目。”
2007年伊始，便展开登陆港股计划。在推介过程获得192倍超额认购，并成功融资2.5亿美元国际发售部分同样受到欢迎。这次推介故事源于三年前美国某投行基金经理偶遇南京路上的长队，并被其重复体验所打动，最终成为认购方之一。3月30日，在香港联合交易所主板成功上市交易，使得内地第一家连锁餐饮企业走向海外市场破冰。
谈到愿景，她说：“通过上市，我们需要确定公司价值，同时铺设国际品牌道路。”但直至当天发布会才宣布加盟条件：注册资金1000万元以上流动资金600万元，以及区域性加盟承担整个地区经营管理，这种模式尚属试验性质。