创新创业故事案例一碗拉面如何做到90亿的物品销售额
在上海市淮海中路金钟大厦31层的味千拉面中国总部，一群身着西装革履的人士聚集在一间窄小办公室，围坐在桌旁。他们正在品尝两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗，热烈地讨论着。其中一位戴银框眼镜、卷发披肩的中年女士提议：“我们开始吧。”随后服务员将每个空碗里盛上面条，每个人也纷纷端起品尝，办公室内响起了碗筷碰击声和人们吃拉面的特殊声音。
这位女士名叫潘慰，是味千中国控股有限公司创始人、主席兼行政总裁。这群人正是味千中国高层成员。这次试吃对半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说，是每月都要进行的工作。而这些被品尝过的汤面，有可能很快就会出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。
“你们觉得哪碗好？”潘慰一边咂嘴，一边说出了自己的意见：“我倒是觉得第二碗好，第一碗只是喝进去觉得香，但是过去就过去了；第二 碗的香味更醇厚，吃完了还留在喉咙间。不仅年轻人喜欢，老年人也可能更喜欢这种有内涵的。”
具有内涵的快餐拉面，这是潘慰一直追求的心愿。从一开始，就被定位为健康食品。尽管主要是中国传统面的菜品，但按照潘慰的话来说，不完全属于中餐，而是在西式快餐和中式传统餐饮之间的一种“快速休闲餐厅”。对于中西餐差别，她有句著名的话：“西式快餐是饭在等你，中式是你在等饭。”而味千拉面则巧妙地结合了中餐口感、营养以及西方快速享受。
10年前，在深圳开出内地第一家连锁店时，就建了一家工业区的大型食品加工厂，即中心厨房。此后珠三角所有连锁店产品，都来自于这个中心厨房。而1999年的上海兴建又一个中心厨房，为华东、华北及东北地区门店提供产品。在全国167家的门店，其骨汤原汁、面条及原料采取统一生产与采购策略，只需后厨简单再加工即可完成。
透明玻璃后的工业化煮法犹如生产线：成包拉面从中心厨房运来，每包放入锅里定时自动浮出水表。一碗完整服务准备用3分钟。所以自豪地说：“我们全国所有门店100个菜品中的每一份分量与口感都是一模一样。”
凭借特别市场定位与标准工业化生产，从2003年进入高速扩张阶段，每年以20到30家数量开设新店。不知不觉间，如雨后春笋般悄然出现于各大城市。企业规模日益扩大，当时考虑上市融资以图发展，但多数风险投资转向科技、媒体电信行业，而风投注意力转向盈利丰厚且增长迅速之处——即 餐饮业，也吸引许多风投关注。但最终谢绝了所有风投并通过港股成功融资2.5亿美元获得192倍超额认购。
推介过程中的故事之一讲述美国某投行基金经理，在三年前南京路上的某个售卖点见证长队伍，并三年之后再次观察相同场景，最终成为认购股份的大投行之一。当2017年的9月5日，上市报告显示营业收入达人民币3.91亿元同比增长41.6%，净利润1.07亿元同比增91%，标志着品牌国际化步伐加速。在此基础上计划特许加盟开放，以减少经营风险增加影响力，但经过谨慎研究才决定启用日本合作开发出的管理系统确保质量标准。此举立即引起外界广泛关注并使得手机爆满未能接听电话的问题发生。当宣布正式接受区域性加盟要求时，又进一步展现其作为首批跨境连锁品牌不断探索市场潜力的决心与能力。不过，加盟条件严格，对注册资金达到1000万元以上流动资金600万元以上企业提出申请，加强区域管理，同时保证品牌质量与影响力稳健发展道路所需积累资源支持。