一碗拉面的生意竟然做到了90亿这个创业故事让我们一起学习它的启示吧
在上海市淮海中路金钟大厦31层，味千拉面中国总部的办公室里，一群穿着西装革履的人士聚集在桌边。他们围绕着热气腾腾的两大碗汤面和几个空碗，热烈地讨论着。“我们开始吧。”一位戴银框眼镜、卷发披肩的中年女士提议，服务员们便开始将每个空碗里盛上面条，每个人也纷纷端起品尝。办公室里响起了碗筷碰击声和人们吃拉面的特殊声音。
这位女士叫潘慰，是味千中国控股有限公司创始人、主席兼行政总裁。这群人，就是味千中国高层。这道试吃活动，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说，是每月都要进行的工作。而他们手中的这碗汤面，或许很快就会出现在你家楼下的新产品菜单上。
“你们觉得哪碗好？”潘慰一边咂嘴，一边说出了自己的意见：“我倒是觉得第二碗好，第一只是喝进去觉得香，但是过去就过去了；第二好的香味更醇厚，吃完了还留在喉咙间。不仅年轻人喜欢，老年人也可能更喜欢这种有内涵的。”
十年的快速扩张
具有内涵的快餐拉面，这就是潘慰一直追求的味千拉面的品质。从一开始，就被定位为健康食品。尽管主要是中国传统面的菜品，但按照潘慰的话说，不完全属于中餐，而是在西式快餐和中式传统餐饮之间——“快速休闲餐厅”。对于中西餐差别，她有句著名论断：“西式快餐是饭在等你，中式是你在等饭。”而味千则巧妙地结合了口感、营养与快速。
10年前，在深圳开设内地第一家连锁店时，就建了一家中心厨房。在之后珠三角地区所有连锁店提供产品，都来自这个中心厨房。此后，又兴建上海中心厨房，为华东、华北及东北地区门店提供产品。目前全国167家门店骨汤原汁、面条原料，从中心厨房统一生产、采购，只需最后简单再加工工序。
装修透明玻璃后厨，每口大锅6个笊篱，如同生产线：成包拉面从中央运来，每放入锅定时浮出水面。一盘熟练撒上按比例调配的小料，一 碟子完美呈现。一切都是标准化、一致性，让每一份食物无论何时何地，无不让顾客满意自豪地说：“这是正宗的一碟子。”
192倍超额认购
企业规模日益扩大，从2003年起进入高速发展阶段，以20到30家的数量开出新门店。不知不觉间，在各大城市悄然出现。当时很多风险投资抽离科技媒体电信行业，将目标投向盈利丰厚且增长迅速如同风雨交加之夜里的灯塔一样吸引众多风投。但潘慰谢绝了所有风投。她自信地说，“我们不缺钱，所以为什么要稀释股份？而且融资只是一两亿元。”
2007年的伊始，他们展开登陆港股进程，被国际资本对中国消费概念追捧所吸引，在推介过程获得192倍超额认购，并融资2.5亿美元。这次国际发售，也获得了许多投行基金经理热捧的一个故事。他三年前见过南京路上的排队，那一年他又来看到了相同景象，这使他认识到其投资价值，最终成为认购其中一个重要基金之一。
3月30日，他们成功登陆香港联合交易所主板，上市打破僵局成为内地第一家连锁餐饮企业走向海外市场。9月5日提交首份中报显示营业收入41.6%增长净利润91%，成为外界关注焦点谈及愿景，她说：“我们需要通过上市认证公司价值，也为未来走向国际品牌铺路”。
特许加盟开放即将启动
创业至今，它们一直分为三个类型：标准店经济店旗舰店三种形式皆直营模式。但为了进一步发展，加盟权开放势必展开。她知道但她也担忧控制问题因此开发日本合作管理系统保证质量并决定改变以往直营为主发展特许经营内容先行披露消息手机爆炸性回复终于宣布条件：注册资金1000万元以上流动资金600万元企业可申请区域性加盟承担整个区域经营管理方式尚属创新未曾公布过任何具体细节。