白手起家绿豆饼的排队热卖背后故事
白手起家：绿豆饼排队热卖背后的权威故事
在武昌的中南路、徐东、青山沿港路、江岸利济北路和汉阳钟家村等地，同样出现了一个令人惊讶的现象，那就是绿豆饼店前面的排队。这种排队热销的小吃风潮，是继“掉渣烧饼”、“公婆饼”之后，江城又一次经历的一次小吃热潮。
然而，这次排队的背后，却隐藏着不少猫腻。通过对多个绿豆饼店进行调查，我们发现这些店面并不大，只有约20平方米左右。我们走访了一家位于中南路的绿豆饼店，发现大部分顾客都表示自己还没有尝过这个小吃，他们之所以来这里买，是因为每次经过这里，都能看到有人排队，因此他们认为这一定是一款好吃的小吃。不过，当我们实际品尝了绿豆饼时，却发现它并没有特别之处，只是一个包裹着绿豆沙的大型包子。
除了打出“每人限购2斤”的招牌外，还有一些店铺采用了“限时抢购”的营销策略，比如某一家位于徐东附近的红豆饼专卖，在周六和周日上午10点至12点期间会推出红豆饼，这段时间内的人群比平常多出十几倍，有时候甚至有20多个人等候购买。这明显是为了利用人们对于稀缺商品的贪婪心理，从而创造一种紧俏感，让顾客觉得这个红豆饼非常值得一试。
业内人士透露，绿豆饼是纯手工制作，每锅仅能供应四五位顾客，而且从开始揉面到烤完整个过程至少需要40分钟才能完成。但即使如此，这种做法也被一些批评者视为运用营销学中的“贵食疗法”，这种方法旨在通过限制产量来制造供不应求的情景，以此激发消费者的好奇心和购买欲望。
值得注意的是，不少排队的人员其实是由店员安排好的，其中就包括那位在门口趴着等待顾客的一个短发女子。她不是真正的客户，而是在不同的时间替换位置假扮成不同的人，以此吸引更多真实用户加入到长长的行列中去。而且，有消息传说，一名男子总是在夜晚前来介绍这个小吃，并声称它具有特殊功效，他其实也是商家的代理人，用他的方式吸引更多潜在客户过来购买。
最后，我们可以看出，虽然这些小吃本身可能并非特别美味，但通过精心策划和实施的一系列营销技巧，以及制造紧俏感，使其迅速成为市井上的流行新鲜事物。这样的案例提醒我们，在市场经济条件下，无论大小企业，都必须不断创新和适应，以保持竞争力。在追逐市场需求的时候，要谨慎处理，因为所谓的手工艺品与高价销售往往掩盖了更多商业目的。
