姐妹俩的麻辣烫创业故事夏日炎炎如同开启的火山热度激增
杭州的夏天，就像一场热情似火的盛宴，吸引着无数人前来品尝。最近，这座城市上空飘荡着一股麻辣烫的香气，它不仅是街头小吃中的佼佼者，更是人们消暑解渴的最佳选择。
在长生路的一家小店里，安徽人小张正忙碌地准备着今天的客流。他身高三米多一点，却显得有些沉稳，一张脸上的笑容温暖而真诚。这里是一个15平方米的小空间，但却充满了活力，每天都是一片“济济一堂”。
这里主要服务的是20岁左右的小青年，他们可能是在逛街后感到疲惫，或许是一位游客想要寻找一个适合休息的地方。在这里，你可以看到不同的人群：有的是热情洋溢地向顾客推荐他们最爱的菜肴，有的是专注于享受这份简单快乐。
这种火爆的情况，在浙工大附近也能见到。这家店虽然没有空调，但它散发出的香味却吸引了众多行人的目光，即使到了晚上10点钟，也依然有人围坐在桌边津津有味。
对于餐饮业来说，“七死八活”的说法似乎并不适用于这个炎炎夏日。尽管高温让许多人感觉没什么胃口，但麻辣烫却像了一种奇迹般地遍布了整个城中。这不是因为重庆来的师傅们传授了技术，而是因为这些非重庆籍店主通过自己的改良创造出了属于自己地方风味的麻辣烫。
例如，在文三路的一家店里，掌门人用三锅汤制作出独特风味，而不是两锅。他们还将煮熟后的菜品放入骨头汤中，让每一口都能感受到原汁原味。此外，还有一些曾经经营油炸食品或鸭脖子的店主，现在也转型经营麻辣烫，以此来应对市场变化和提升利润率。
据统计，现在杭州已经开设了几百家的麻辣烫店，无论是在繁华商圈还是在偏远角落，都能找到它们踪影。而且，由于成本低、技术门槛不高，这种美食迅速被复制并推广开来，使得它成为当下杭城不可或缺的一部分。
