名人创业故事加感想如夏日热浪般燃烧的姐妹俩麻辣烫涮肉传奇
名人创业故事加感想：杭州麻辣烫夏日热销奇观
太阳如火，街头巷尾，行人们汗流浃背，却忍不住停下脚步，仿佛被某种诱人的香味吸引。长生路上的小张店，一家小巧的麻辣烫店，在这个炎热的夏天却成了众多食客的聚集地。
这家店虽然仅有不足15平方米，但装备了空调和冰柜，以及几张桌子和凳子，却总是“济济一堂”。6张桌子每天都坐满了人，客人们大都是20岁上下的青年，他们是逛街逛累了来解馋的，有的是路过的游客填肚子的，还有几位是店里的忠实“粉丝”。
这样的火爆景象，不仅在小张的店里能看到，也在浙工大的附近麻辣烫店中同样如此。这家小店没有空调，但是散发出的阵阵香味却吸引着过往的人们。晚上10点多，店内正围坐着十几位顾客，一边挥汗一边吃得热火朝天。
尽管夏季被称为餐饮业淡季，但杭城持续高温之际，这些非重庆籍的小吃摊主却把握机遇，大胆改良，以适应不同地区的人口味。他们请重庆人传授制作方法，再根据当地习惯进行调整，便诞生了杭州版麻辣烫。
对于是否守护正宗手艺，小张这样理解：“开在不同地方，要适合不同地区的人口味。如果完全按照重庆人的手艺做，就不会引起这么多人的喜爱。”因为清淡口味较重的杭州人，对于红汤中的极度辣椒并不喜欢，而是在白汤中加入少量辣椒便可达到最佳风味。
文三路的一家曾经以卖鸭脖为主的小铺，如今已经改头换面经营麻辣烫。“老裘夫妻原本就在板桥路经营炸串，那些常光顾这里的老客发现我们已改卖麻辣烹，而且看着别人做生意特别火，我们就忍不住动心了，现在生意挺好。”
海带、土豆、羊肉、花菜、莴笋等五毛钱到两元左右各式美食，让顾客们三三两两结伴，用自己爱吃的心情挑选，然后放入锅中煮熟再享用，与喝冰镇啤酒相结合，更增添了一份愉悦。而且价格实惠，每个人只需百来块钱即可饱腹满足。此外，由于技术门槛低且成本低，使得这种快餐食品迅速复制扩散，无论是在皮市巷还是孩儿巷，都能觅得其踪影。
据记者了解，有位不愿透露姓名的小吃摊主算计过账目：设备投入约2-3千元，加上租金若干（按旺铺或差铺定），每月销售额可能达6万至8万元。不扣除任何费用后，即可盈利数万元。在这样的情况下，小伙伴们纷纷试图抓住这股风潮寻找扩展机会，如小张正在计划扩充现有的营业面积，以期望利润翻番。
